近些年蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題爭(zhēng)議熱度不減,報(bào)道屢見(jiàn)不鮮,不可否認(rèn)的是農(nóng)藥殘留污染等確實(shí)是較為突出的問(wèn)題,但各類(lèi)媒體上不斷涌現(xiàn) 毒韭菜 、 毒豇豆 、 毒豆芽 等報(bào)道給消費(fèi)者帶來(lái)莫名心理恐慌,有關(guān) 農(nóng)藥雞尾酒 等部分夸大的不實(shí)報(bào)道更是在社會(huì)上引發(fā)了不良影響。作者已從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)與研究30多年,在此就相關(guān)問(wèn)題談點(diǎn)個(gè)人看法,以期全社會(huì)能正確對(duì)待農(nóng)藥使用的 是與非 ,科學(xué)看待蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題。

　　一、蔬菜生產(chǎn)過(guò)程使用農(nóng)藥是全球的通行做法

　　提到蔬菜生產(chǎn),不得不說(shuō)農(nóng)藥的使用,蔬菜生產(chǎn)過(guò)程使用農(nóng)藥是目前全球的通用做法,并不局限于我國(guó),世界上許多國(guó)家都在使用農(nóng)藥進(jìn)行化學(xué)防治。據(jù)統(tǒng)計(jì),美國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中年均農(nóng)藥使用量是38.87萬(wàn)噸,我國(guó)農(nóng)藥近年來(lái)使用量穩(wěn)定在32萬(wàn)噸。我國(guó)不是農(nóng)藥使用量最大的國(guó)家,也不是銷(xiāo)售量最大的國(guó)家,我國(guó)單位面積農(nóng)藥使用量低于美國(guó)、以色列、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家。

　　農(nóng)藥是雙刃劍,有弊有利。目前,農(nóng)藥仍是防治農(nóng)業(yè)有害生物最有效的化學(xué)防治方法。合理使用農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的重要因素,如果不使用農(nóng)藥,將有一半以上蔬菜損失在田間地頭。有研究統(tǒng)計(jì)表明我國(guó)蔬菜生產(chǎn)中由于病蟲(chóng)、草害引起的損失最多可達(dá)70%,通過(guò)正確使用農(nóng)藥可以挽回40%左右的損失,每年通過(guò)使用農(nóng)藥挽回的蔬菜損失近4800萬(wàn)噸,可以說(shuō)沒(méi)有農(nóng)藥,就不能保證好收成,蔬菜供應(yīng)將嚴(yán)重不足,農(nóng)業(yè)損失會(huì)更嚴(yán)重。

　　二、規(guī)范合理使用農(nóng)藥是蔬菜質(zhì)量安全的根本保證

　　我國(guó)制定了相應(yīng)的法律法規(guī)來(lái)規(guī)范農(nóng)藥的使用,根據(jù)《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》和《農(nóng)藥管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》的有關(guān)規(guī)定,我國(guó)對(duì)農(nóng)藥這一特殊商品實(shí)行農(nóng)藥登記制度。每種農(nóng)藥從研究合成到應(yīng)用有一個(gè)非常嚴(yán)格的審批過(guò)程:要開(kāi)展毒理評(píng)價(jià),要在申請(qǐng)使用的農(nóng)作物中做兩年多的殘留試驗(yàn),只有以上結(jié)果全部合格,才會(huì)批準(zhǔn)使用并制定合理使用準(zhǔn)則。只要生產(chǎn)者嚴(yán)格按照國(guó)家安全使用規(guī)定使用農(nóng)藥和進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品采收,禁用國(guó)家規(guī)定不得使用的高毒農(nóng)藥,一般不會(huì)引起蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。目前存在農(nóng)殘超標(biāo)問(wèn)題主要在于我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的散戶較多,個(gè)別農(nóng)戶在蔬菜上使用國(guó)家明令禁止的高毒農(nóng)藥,或超量、超范圍施用農(nóng)藥,或使用農(nóng)藥后不到安全間隔期就采收,這些偶然出現(xiàn)的農(nóng)藥不規(guī)范使用現(xiàn)象是導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)主要原因。

　　三、各國(guó)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)寬嚴(yán)各異

　　各國(guó)一般根據(jù)本國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口狀況和農(nóng)藥使用情況制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn),有些國(guó)家從利益出發(fā),將最高限量值作為貿(mào)易技術(shù)壁壘的手段,所以作為消費(fèi)者的我們要科學(xué)看待差異,不能盲目崇拜國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。相比之下,國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)并不都比我國(guó)的嚴(yán)格,我國(guó)也有許多農(nóng)殘限量嚴(yán)于國(guó)外。2014年農(nóng)業(yè)部與國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委聯(lián)合發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2014)被譽(yù)為我國(guó)最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)霓r(nóng)藥殘留國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了387種農(nóng)藥在284種(類(lèi))食品中3650項(xiàng)限量指標(biāo),針對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題,重點(diǎn)為115個(gè)蔬菜種(類(lèi))新增了431項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量。其中規(guī)定的限量很多嚴(yán)于國(guó)外,例如蔬菜中的甲胺磷,我國(guó)規(guī)定不得檢出,但美國(guó)規(guī)定是1mg/kg。

　　四、蔬菜檢出農(nóng)藥殘留不一定就是有毒有害

　　蔬菜檢出農(nóng)藥并不可怕,可怕的是媒體報(bào)道混淆農(nóng)藥 殘留檢出 與 超標(biāo)有害 概念,過(guò)度夸大農(nóng)藥殘留的危害。媒體渲染的危害通常是指農(nóng)藥經(jīng)口、吸呼道或大量接觸進(jìn)入人體內(nèi)而產(chǎn)生的急性危害,或者長(zhǎng)期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品而產(chǎn)生的慢性危害。伴隨現(xiàn)代分析技術(shù)的進(jìn)步,低至十億分之一的極微量的農(nóng)藥殘留都能 檢出 ,但是檢出并不意味著有毒,只有超過(guò)一定的限量值才叫 超標(biāo)有害 。

　　世界上無(wú) 零風(fēng)險(xiǎn) ,檢出農(nóng)藥殘留的蔬菜被判定為不合格的情況也存在,主要有以下兩種:一是農(nóng)殘超標(biāo),但絕對(duì)值不高；二是檢出未登記使用的農(nóng)藥,但并不是高毒農(nóng)藥。例如在2010年海南 毒豇豆 事件中聲名大噪的水胺硫磷就是未獲得登記使用的農(nóng)藥。水胺硫磷是一個(gè)高效的有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑,殺卵作用強(qiáng),在美國(guó)蔬菜中甲胺磷的限量值為1mg/kg,而 毒豇豆 事件中檢出的水胺硫磷含量最高為0.8mg/kg。

　　五、強(qiáng)化監(jiān)管是解決蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的重要措施

　　近幾年,我國(guó)政府采取了一系列措施加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管,并取得了明顯的成效。農(nóng)業(yè)部2001年開(kāi)始對(duì)全國(guó)36個(gè)省(區(qū)、市)生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)展例行監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查,結(jié)果顯示蔬菜農(nóng)藥殘留合格率達(dá)95%以上。

　　當(dāng)然,蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題仍存在,有待通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管措施來(lái)解決,從而提升蔬菜質(zhì)量安全整體水平。首先是實(shí)施高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)和可追溯管理制度,低毒低殘留農(nóng)藥的鼓勵(lì)和補(bǔ)貼政策；二是規(guī)范農(nóng)藥管理的執(zhí)法行為,提高農(nóng)藥執(zhí)法人員的執(zhí)法水平；三是加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作,并進(jìn)行必要的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,確保農(nóng)藥殘留對(duì)人體不構(gòu)成傷害；四是加大宣傳,增強(qiáng)農(nóng)戶的安全用藥意識(shí),從源頭上確保蔬菜的質(zhì)量安全。

　　作為消費(fèi)者,理性面對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題很重要,做到不以偏概全,客觀看待媒體報(bào)道,有正確的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解,全社會(huì)對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全才會(huì)形成準(zhǔn)確判斷。