客家菜是廣東三大菜系之一，是中華飲食文化重要組成部分，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。發(fā)展客家預(yù)制菜，發(fā)展客家餐飲業(yè)，對(duì)進(jìn)一步挖掘推介客家菜資源，傳承弘揚(yáng)客家飲食文化，具有重要意義。

　　3月25日，由中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、廣東省客屬海外聯(lián)誼會(huì)聯(lián)合舉辦的“推動(dòng)中國(guó)客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與客家餐飲業(yè)發(fā)展研討會(huì)”在東莞舉行。

　　特級(jí)廚師、中華餐飲美食研究學(xué)者史成俊，廣東仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院教授、研究生處處長(zhǎng)白衛(wèi)東，廣州替客拓客傳媒總裁、中山大學(xué)創(chuàng)業(yè)學(xué)院外聘教授王鋌，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長(zhǎng)、海南方椰農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司董事長(zhǎng)吳永輝，廣東省僑聯(lián)常委、廣東省客屬海外聯(lián)誼會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)鐘聞東等眾多餐飲、食品行業(yè)專家教授、企業(yè)家圍坐一堂，共謀客家預(yù)制菜和客家餐飲業(yè)發(fā)展。作為特邀嘉賓，梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陳愛(ài)東現(xiàn)場(chǎng)宣傳推介客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

　　“發(fā)展客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，梅州不僅有廣布世界的客家民系資源和文化認(rèn)同優(yōu)勢(shì)，更具有獨(dú)特的長(zhǎng)壽資源優(yōu)勢(shì)、優(yōu)質(zhì)食材優(yōu)勢(shì)。”陳愛(ài)東介紹，梅州地處富硒帶，是知名的中國(guó)長(zhǎng)壽之都，蕉嶺、大埔、梅縣、豐順是中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，同時(shí)蕉嶺縣、大埔縣也被評(píng)為世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)，這與梅州有8280平方公里富硒土壤區(qū)域，獨(dú)處富硒帶密切相關(guān)。此外，梅州地處粵北地區(qū)，是國(guó)家生態(tài)文明先行示范區(qū)、國(guó)家級(jí)客家文化生態(tài)保護(hù)區(qū)，中國(guó)美麗山水城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，生態(tài)良好，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件優(yōu)良，農(nóng)產(chǎn)品豐富，是優(yōu)質(zhì)食材產(chǎn)區(qū)，目前認(rèn)定了102個(gè)粵港澳大灣區(qū)菜籃子生產(chǎn)基地及加工企業(yè)。

　　近年來(lái)，梅州市委、市政府高度重視客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并將其作為全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，重點(diǎn)謀劃推動(dòng)的一項(xiàng)工作，立足資源優(yōu)勢(shì)，努力把梅州打造成為全省乃至全國(guó)有影響力的客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。

　　目前，梅州正重點(diǎn)推動(dòng)客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，一是廣梅產(chǎn)業(yè)園（梅州高新區(qū)）將預(yù)制菜作為園區(qū)第一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展，目前引進(jìn)的企業(yè)有食品龍頭伊利食品、珠江啤酒、廣藥王老吉，預(yù)制菜代表企業(yè)廣州酒家、泰森食品、蓬盛味業(yè)、金苑酒家等。2023年1月，掛牌了廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，將以金融杠桿賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是梅江區(qū)在城北鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)產(chǎn)業(yè)園，打造客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，首期已丈量建設(shè)用地267.2畝。

　　此外，為推動(dòng)客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，梅州專門(mén)出臺(tái)了《梅州市客家菜傳承發(fā)展促進(jìn)條例》《關(guān)于印發(fā)梅州市加快客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干措施的通知》。其中，加快客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干措施中，在制定發(fā)展規(guī)劃、培育領(lǐng)軍企業(yè)、項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)、弘揚(yáng)客家菜文化等方面出臺(tái)政策給予扶持。例如：優(yōu)秀預(yù)制菜企業(yè)優(yōu)先調(diào)配用地規(guī)模，給予用地保障；項(xiàng)目落地、固定資產(chǎn)投資、租賃廠房給予獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)貼；給予銷(xiāo)售獎(jiǎng)勵(lì)，支持建設(shè)冷鏈物流、支持建設(shè)電商營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)等。

　　“我們真誠(chéng)希望，梅州能夠與各兄弟市一道，用好‘客家牌’，共同做大客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，發(fā)展好客家餐飲業(yè)。”陳愛(ài)東說(shuō)。

　　“會(huì)上聽(tīng)了關(guān)于發(fā)展客家預(yù)制菜政策介紹，深切感受到梅州市政府對(duì)客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重視。”東莞華井生物科技有限公司董事長(zhǎng)劉果是梅州人，在東莞從事調(diào)味品行業(yè)多年，該企業(yè)是國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、廣東省專精特新企業(yè)。他表示，作為專業(yè)的調(diào)味品定制企業(yè)，非常期望能為發(fā)展推廣客家菜出一份力，與家鄉(xiāng)企業(yè)一道，共同做好客家菜產(chǎn)品，打響梅州客家預(yù)制菜品牌。

　　鐘聞東表示，將充分發(fā)揮僑聯(lián)、海外客屬橋梁紐帶作用，以僑為橋，以客促客，借助客屬海外華僑華人及港澳臺(tái)客屬鄉(xiāng)親的力量，借鑒粵菜中的廣府菜、潮州菜在海外的傳播方法助力客家菜品走向世界。