據(jù)市場監(jiān)管總局消息，國家首個(gè)專門針對(duì)校園配餐的國家標(biāo)準(zhǔn)——《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》已于近日發(fā)布，將于今年12月1日正式實(shí)施。

　　《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》適用于為中小學(xué)、幼兒園學(xué)生提供學(xué)生餐制作及配送服務(wù)的校園配餐服務(wù)企業(yè)。

　　《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》明確：

　　在人員配置上，企業(yè)必須配備食品安全總監(jiān)和專職食品安全管理、檢驗(yàn)人員；建立風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)機(jī)制，每日進(jìn)行安全檢查，每周排查隱患，每月調(diào)度分析。

　　在原料采購方面，要實(shí)行米、面、油等大宗食品集中定點(diǎn)采購制度，并確保留存每批次原料的檢驗(yàn)檢測報(bào)告；每種大宗食品原料每年至少做一次全品類覆蓋的檢驗(yàn)檢測，特別要對(duì)農(nóng)藥殘留等安全性指標(biāo)進(jìn)行檢測。

　　在制作環(huán)節(jié)上，餐食加工過程須接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，并向?qū)W校、家長和學(xué)生公開展示食品加工的關(guān)鍵操作流程。對(duì)每天送餐的每個(gè)食品品種要分別留樣, 留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

　　在運(yùn)輸環(huán)節(jié)上，要配備滿足配餐量和配送方式的封閉式配送車輛與設(shè)備，配送車輛向主管部門備案，宜專車專用并安裝定位跟蹤系統(tǒng)。

　　一旦發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，必須第一時(shí)間啟動(dòng)召回程序，并主動(dòng)上報(bào)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。