10月12日，我市在市高級技工學校舉辦第四屆“客家菜師傅”技能大賽，充分發(fā)揮高級技工學校在技能人才培養(yǎng)方面的示范引領作用，以及餐飲行業(yè)協(xié)會的專業(yè)水平和組織協(xié)調能力，促進“粵菜師傅”工程與鄉(xiāng)村振興、 精準扶貧的有機結合。

　　  據(jù)悉，此次技能大賽由市人力資源和社會保障局主辦，市高級技工學校承辦，市餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦，陳鋼文國家級技能大師工作室提供技術指導。本次大賽為技能實操競賽，共有18名選手參加，比賽時間為180分鐘，要求參賽選手在規(guī)定時間內，運用粵菜烹飪技法，選用優(yōu)質食材，獨立烹制具有粵菜飲食文化特征、體現(xiàn)本地飲食風味的1道預制菜、2道粵式熱菜和1道風味小吃，共4道作品。

　　在比賽過程中，各位選手全身心投入，從刀工到烹飪再到擺盤，每一個環(huán)節(jié)都做到一絲不茍。選手們在規(guī)定的時間內制作完成了四道菜肴，一盤盤色香味俱全的菜品呈現(xiàn)在人們面前，充分展示了我市“客家菜師傅”精湛的烹飪手法。經(jīng)過專業(yè)評委綜合打分，來登望酒店的劉海鋒、市政府飯?zhí)玫年愂藱喃@得本次大賽一等獎。

　　近年來，我市高質量推進“粵菜師傅”工程，在客家菜人才培育、客家菜品質提升、客家菜品牌打造等方面取得明顯成效，共培育客家菜師傅1046人，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)1283人；高標準打造了1個客家菜展示館；成立了2個粵菜（客家菜）大師工作室和2個“鄉(xiāng)村工匠”技能大師工作室；建立了2所與客家菜相關的傳習所；制定了以釀豆腐、紅燜肉、水晶扣肉、豬肚包雞、興寧小吃等為代表的18個團體標準；評選出10家“興寧市粵菜師傅”食材生產(chǎn)基地。