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紅燜豬肉是梅州興寧客家“十二大碗”菜中的主菜，喜事宴會(huì)都上宴席，而且上雙碗，表示紅紅旺旺、好事成雙。紅燜豬肉制作方法獨(dú)特、配料豐富，其中紅粬不僅有暖胃的功效，而且增添喜慶的顏色。紅燜豬肉口感咸香糯滑，色澤紅潤(rùn)油亮，色香味俱全，是頗具客家特色、客家人非常喜愛(ài)的一道菜肴。
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