一道道家肴，從舌尖淌進心間，在味蕾之間回轉(zhuǎn)，離鄉(xiāng)多年不曾散去。行囊里裝的不僅有夢想，還有父母放進包里的美食。這味道在哪，家就在哪。今天小編就帶大家來看看客家的傳統(tǒng)美食。

　　它是包子的另一種形式，只是外層的包裹物由面粉換成了米粉。北方吃面食為主，而南方是吃大米為主，可能是先前交通資訊等等尚欠發(fā)達，南遷的北方移民懷念包子的味道，想做包子，但是因為沒有面粉，所以只好用米粉代替了，由此產(chǎn)生了“釀粄”這個獨一無二的美食。

　　主料由糯米粉和粘米粉混合而成，這樣使外層的皮不會太軟也不會太硬。釀粄的精華就在于它的餡料，這“精華”就多種多樣了：五花肉（用臘肉口味更好）、香菇、花生米、蕎菜（可用韭菜代替）、咸魚切粒、蝦米、魷魚須等等。

　　又稱麻團、麻圓和珍袋。煎堆風味獨特，制作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。

　　煎堆是客家人過年時傳統(tǒng)的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論家家戶戶都做一些煎堆。做成圓圓的形狀，取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，并期待來年能有好收成。

　　它是一種以糯米粉、粘米粉、糖、堅果等為主要原料制作的客家美食，只因其外形酷似“雞頸”而得名——雞頸粄。在廣東梅州興寧雞頸粄是一種家喻戶曉的甜點小吃。 

　　做雞頸粄一定要把握“七分糯三分粘”，加入適量的水將其和成面團，煎至表面金黃色。煎好的薄片取出后，在表面撒上白糖、碎花生米、芝麻等，輕輕卷成條狀，再用刀斜切成一圈圈并豎起，雞頸粄的制作便大功告成，經(jīng)過小火慢煎的雞頸粄外酥里嫩，入口香脆清甜。

　　顧名思義就是黃顏色的粄。興寧黃粄具有悠久的歷史，精巧的制作技藝，營養(yǎng)豐富，美味可口，是幾百年來眾多客家小食中的珍品。黃粄制作技術隨著時間的推移，其項目制品深入人心。 

　　興寧黃粄制作技藝已于2014年入選梅州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。