答：1.明廚亮灶也叫陽(yáng)光廚房，是指消費(fèi)者可直接或簡(jiǎn)接看到餐飲服務(wù)單位廚房?jī)?nèi)食品加工制作的關(guān)鍵過(guò)程，實(shí)現(xiàn)食品加工制作陽(yáng)光操作。目前明廚亮灶主要有四種形式：透明式、開(kāi)放式、視頻監(jiān)控式和參觀通道等。

2.明廚亮灶法律依據(jù)是《廣東省食品安全條例》第三十二條：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)保障消費(fèi)者對(duì)食品加工安全的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，通過(guò)設(shè)立透明式、開(kāi)放式、視頻監(jiān)控廚房或者參觀通道等形式向消費(fèi)者展示食品加工制作關(guān)鍵過(guò)程，接受消費(fèi)者監(jiān)督。

3.新修訂的《廣東省食品安全條例》（下稱條例）2016年9月1日正式施行了，目前，我市正逐步落實(shí)《條例》對(duì)餐飲服務(wù)單位全面建成明廚亮灶工作要求。按照省局工作部署，2017年底要實(shí)現(xiàn)全省所有學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、2000人以上的大型企業(yè)食堂和大型餐飲單位明廚亮灶建成率達(dá)到100%。另，今年省局計(jì)劃進(jìn)一步修訂完善《廣東省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則》，擬將明廚亮灶作為食品經(jīng)營(yíng)許可審查的關(guān)鍵項(xiàng)目。也就是說(shuō)今后所有申請(qǐng)開(kāi)飯店、餐館、食堂的廚房都必須達(dá)到明廚亮灶的要求。