近日，廣州市天河區(qū)駐興寧市坭陂鎮(zhèn)幫扶工作隊(duì)（簡(jiǎn)稱(chēng)工作隊(duì)）會(huì)同鎮(zhèn)政府相關(guān)部門(mén)，深入坭陂鎮(zhèn)王村，開(kāi)展傳統(tǒng)紅曲制作工藝專(zhuān)題調(diào)研。旨在尋訪傳統(tǒng)技藝傳承人，探索傳統(tǒng)技藝推廣路徑，助力這一古老技藝在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。

　　據(jù)了解，坭陂鎮(zhèn)王村作為傳統(tǒng)紅曲制作技藝的重要發(fā)源地之一，其紅曲制作工藝最早可追溯到清朝中期，主要用于食品加工、傳統(tǒng)醫(yī)藥、釀酒等，承載著深厚的客家文化底蘊(yùn)。然而，隨著時(shí)代發(fā)展，年輕一代紛紛外出務(wù)工，對(duì)學(xué)習(xí)耗時(shí)費(fèi)力且收益相對(duì)不高的傳統(tǒng)紅曲制作工藝熱情不高，傳承面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。目前，王村掌握完整紅曲制作工藝的僅3人，且均為60歲以上老人，技藝傳承迫在眉睫。

　　工作隊(duì)抵達(dá)王村后，第一時(shí)間尋訪到了被譽(yù)為王村“掌曲人”的曾伯騰老人。在傳統(tǒng)紅曲作坊內(nèi)，工作隊(duì)看到了傳統(tǒng)紅曲制作的各類(lèi)工具，從古老的木制蒸桶到竹編簸箕，每一件都承載著歲月的痕跡。他詳細(xì)介紹了紅曲制造的完整工藝體系，自精大米開(kāi)始，經(jīng)過(guò)浸米、蒸飯、攤涼、接種、培菌、通風(fēng)發(fā)酵，最后到出曲、烘曲，總共十多道工序。尤其強(qiáng)調(diào)原料配比的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)以及十余天的精心守護(hù)，方能成就品質(zhì)上乘的紅曲，每一步都有著無(wú)窮的奧秘。只有制曲師精益求精的匠心制作，最后才能形成一顆顆飽滿(mǎn)的“朱丹”。

　　交流中，工作隊(duì)了解到，盡管紅曲在釀酒、制作紅粄等傳統(tǒng)食品領(lǐng)域需求穩(wěn)定，但因產(chǎn)量低（每人年均制作不足500斤），難以形成規(guī)模效益，限制了其進(jìn)一步發(fā)展。針對(duì)這些問(wèn)題，工作隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，王村紅曲制作工藝是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的文化瑰寶，具有獨(dú)特的文化和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。工作隊(duì)將充分發(fā)揮幫扶作用，積極協(xié)調(diào)各方資源，為傳統(tǒng)技藝的傳承與推廣提供力所能及的幫助。

　　據(jù)介紹，工作隊(duì)與坭陂鎮(zhèn)黨委、政府接下來(lái)將以實(shí)際行動(dòng)助力傳統(tǒng)技藝傳承，加大宣傳推廣力度，讓王村紅曲制作工藝在新時(shí)代綻放新的光彩，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)大的文化動(dòng)力。